大西のコンサルプランでパン焼き技術を学んだ女性が、パン職人として徳島に旅立ち、がんばっています

徳島県東みよし町の地域おこしで、2022年4月の中旬過ぎくらいからパン屋さんを始めたい計画が持ち上がりました。実際は７月にオープン！ この計画に、大西のコンサルプランを適用していました。その報告です。

お話をいただいたとき、大西が徳島にずっとは行けないので、大西の技術を京都で間近でしっかり学んだ後に徳島で働ける人を探してみると言う方法で応えたいと考えていました。

昨年末に、求人募集をかけたところ、東京より移住してきた女性が応募してきてくれました。
その彼女に徳島の件を話してみたところ、徳島に移住して働いてもOKと、前向きな返事をいただきました😄

改めて、2月に詳細を面談させていただき、3月から1ヶ月間、京都でみっちり、パン職人になるための修行をしていただきました。

⁡研修期間が短いので、教えるパンを、『食パン・ブリオッシュ・フランスパン』の３種類に絞りました‼

パン焼きのイロハのイを学んだ彼女は、「将来は、地元の野菜や果物をふんだんに使用したパンが作れるようになりたい♪」と夢を持って、早々に京都から徳島に旅立っていきました。

実際のところ、1ヶ月では短過ぎたところもあり、実店舗で働きながら、安定してパンを焼き続けるには、生地を丸めるなどの反復練習の大切さを実感してきたようです。聞いただけや見ただけで頭で知っていても、やってみて初めてわかることが多だろうと思います。徳島に移転してから、大西が徳島に出向いての月一のコンサルを実施、その他はオンラインでのサポートをできる範囲で行っていました。

これから長いお付き合いになります。楽しんで美味しいパンを作り続けていって欲しいです。
お近くに行かれましたら、是非お店を訪ねてみてください。がんばっている彼女を応援してくださいね‼

ちなみに現在は、台湾カステラのレシピ提供をさせていただいた徳島の「くるくる」さん向けの、ブリオッシュ生地のマリトッツォのパンも手掛けてもらっています‼

こんな繋がりができるのもうれしいですね。
くるくるさんのブログ記事はこちら↓
技術提供☆台湾カステラが販売開始になりました

事業拡大のためにパン焼きの職人を育てて欲しい
実店舗運営もやりながら、常にコンサル相談を受けつつパン焼きの技術を学んでいきたい

こんなお話がありましたら、大西のコンサルプランで臨機応変に対応いたします。
遠慮なく、お問い合わせください‼
パン焼き職人大西のコンサルプランのメリット

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